またまた京都では２日前から寒波が来ておりまして、
北部は雪景色のようですが、市内はパラパラ程度の雪です。
この週末三連休がヤマ場のようですので、
気を引き締めないといけませんね。
さて、本日は新しい仕入れ先となるお店を表敬訪問してまいりました。
今回の仕入先様はちりめん原料をお取り扱いの業者様です。
当店既存の仕入先様のご紹介で、この度お取引させて頂くこととなりました。
市内の中央卸売市場にある業者様ですが、
この市場は最近リニューアルされました。
リニューアルされてから訪れるのは初めて。
とてもキレイでビックリしました。
加えて、超近代化しております。
当店も昭和時代はこの市場とはとても関わりがありまして、
私も以前は何度も訪れたことがあるのですが、
当時はいわゆる「昭和の市場」って感じで煩雑だった記憶が残ってます。
その業者様は塩干物区画にお店を構えておられましたが、
手の消毒作業をしないと市場内に入れない等、
衛生面でもとても管理された設計の建物です。
水を多用する水産部門でも、市場内はとても清潔でした。
市場の内外がキチッと区分け、遮断された構造で、
昔のように外気の吹きさらしになっておりません。
大阪の中央市場に比べると規模は小さいですが、
この設備レベルは特筆モノだと思いました。
イベント等で一般客にも開放するときもあるようです。
新しい業者様を紹介して頂いた背景には、
年々厳しくなる原料事情があります。
とにかく一昨年が酷かったです…モノがないんです。
昨年はまだマシだったんですが、今年はどうなるか全く分かりません。
不安定な原料事情により、ちりめんに携わる業者も減ってきているのも事実です。
今年の春漁による漁獲までは、各社在庫分の玉を回しているのが現状。
この度の新しい仕入先様のご協力で、当店も春以降の玉確保が出来ることを期待して入る次第です。
ご代表の方含めて、お店の方々もとてもフレンドリーで、
同じ京都で心強いお店とお近づきになれてよかったです。
当店のお客様に少しでも還元できるように今後も務めます。
どうぞよろしくお願いいたします。