今回は当店のむき栗甘露のご紹介です。
どこにでもある栗の甘露煮のように思われるでしょうが、
この品にもこだわりが込められているのです。
それは、漂白剤を使用しないというこだわり。
この画像のように炊く前のむいた栗は表面が白いがために、
渋皮栗に比べてシミや変色等がとても目立ちます。
これらの汚れを除去するために漂白剤を使用するところが多く、
加えて製造後に色が黒ずむ傾向にあるむき栗の変色防止にも効果がありますが、
当店ではあえて漂白剤を使用せずに仕上げております。
その理由は、体に優しいモノに仕上げたいという想い。
【上の画像、左が漂白剤なし／右があり】
使用されているところでは、定められた基準値内にとどめているために人体への影響はありません。
だからといって、化学合成剤が体に良いとは言えないと思うんです。
売れるようにするためにも、キレイに仕上げることは必須かもしれません。しかし、それ以前にお客様のために大切なことがあるのではないかと考えます。
この取り組みを始めてからまだ日は浅いのですが、
少なくともお客様から賛同の声も頂いているので続けていくつもりです。
今秋から限定製造致しますので、この機会に是非お試し下さい。
※ この記事に掲載した全ての画像は、そのままを伝えるためにあえて補色等の加工修正をしておりません。