ちりめんじゃこの漁場取材 Part ４

いよいよ取材も後半。
釜ゆで後の作業から開始致します。

鮮度ある原料を早期にゆで上げ加工することが肝のようです。
さぁ次回はいよいよ最終回。
天日干し作業を紹介します。